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活动召集 | 茶会·佳茗四道品读武夷山

2016-05-10

地理环境+工艺传承,是三联提出的“好茶之道”的观察角度,也是一把尺子。

我们刚刚用它来丈量过武夷山茶,在500公里狭长的武夷山脉上,除了黑茶、黄茶和归类有所争议的普洱,中国其他四大茶类在不同时期,不同程度的在这片山脉当过主角,茶叶种植从未间断过。

而适制茶类、适植品种以及制茶工艺,经千年来的摇摆、流变,形成了现在武夷山脉范围内趋于稳定且在各属茶类独具特色的三大流派:以武夷岩茶为核心的乌龙茶、以正山小种为起点的红茶、以政和白茶为代表的白茶。


茶,流动于雅俗之间,勾连着域内域外,创造并绘制了人与自然、精神、社会关系的图式。它首先是一株植物,是植物就要依赖于所生长的环境,这是茶叶品质不可回避的第一门槛。茶由药用演变成品饮,人的需求起到了主导作用,制茶技艺得以发展。

什么样的环境会生长好的茶,武夷山海拔、温度、温差、雨水、土壤等环境因素会如何影响茶的品质?这些因素与口感呈现出的细微差别有何因果关系?武夷山能否称作茶中“勃艮第”?如何从遵循古法的制茶技艺、经验中,根据当前茶种、环境的变化找到适合的“今法”?


为此,我们邀请了两位兼具学识与技艺、视野与实操的“茶林高手”,与大家分享武夷山的好茶之道。两位高手同时带来了各自领域珍视的好茶,坐而论道的同时,与小伙伴们一品香茗,分享杯中乐事。

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杨 丰

武夷山脉茶的超级藏家

政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人



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闫 翼 峰

武夷岩茶爱好者

金骏眉红茶创制人之一 


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