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阳澄湖大闸蟹今日开捕啦

2017-09-23

9月23日(也就是今天),阳澄湖大闸蟹开捕!

今年大闸蟹贵不贵,个头大不大?

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副秘书长沈学兴透露,由于养殖面积大幅缩减,预计今年产量只有1300吨左右。卖了15年蟹的友名大闸蟹CEO黄超比较担心今年的产量,他说,由于阳澄湖生态环境保护力度加强,大闸蟹养殖面积减少了一半左右,直接导致今年阳澄湖大闸蟹的总产量下降。“今年阳澄湖大闸蟹的总产量不会超过1500吨,估计在1000至1500吨之间,而去年的产量为2100吨。”

至于品质,今年倒是很不错。

沈学兴说,今年天气不错,7、8月高温少雨,这样的天气有利于大闸蟹生长,所以亩产较高,个头也比往年略大一些。 根据养殖户的预测,今年阳澄湖大闸蟹公蟹的个头平均比去年增重20至25克,母蟹平均增重15克。产量降了之后,价格可能将略有上涨。

黄超也证实了价格上涨,他说:“总体质量上去了,阳澄湖大闸蟹的收购价格也上涨了20%-30%,因为蟹农的总体养殖成本在上涨,比如饲料、人工、运输都在上涨,现在雇一个基础蟹工就要4万-5万元/年的工资,一个经验老到的蟹工就要10万元/年的工资。另外今年夏天,最热的那段时间,也增加了蟹的死亡率,友名自己蟹田的损耗率就有20%,所以他们今年大闸蟹的进货价格上涨了20%。”记者 何晨 文并摄







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吃阳澄湖大闸蟹的步骤:

1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;

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