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触动世界 眼见为实

一碗盖浇饭

2015-12-15

你知道吗,上海人常吃的“盖浇饭”是的的刮刮的上海制造,至今有160年的历史了。上海的第一碗盖浇饭是什么时候出现的,侬晓得伐?



盖浇饭的诞生
鸦片战争后,五口通商,上海首先出现诸多大小洋行。洋行从一开始就是没有什么“内部食堂”的。洋行大班怎么解决午饭,目前无法考证。而那些因为英文好而率先在洋行混饭吃的华人,由于刚起步时阮囊羞涩,中午总想要怎么简单便宜地对付过去。

于是,一些聪明的店主就干脆推出“盖浇饭”,又省得一个一个去炒菜,又省得多洗碗,很快,“盖浇饭”就风行上海滩。
"浇头"源自dressing
盖浇饭”,“盖浇饭”,就是把菜直接“浇”或“盖”在饭上,故称“盖浇饭”。菜是“浇头”(英文叫dressing)。

据记载,最早卖“盖浇饭”的是在洋行林立的大马路(今南京东路)、山东路和四马路(今福州路)一带。而中国老板还是习惯叫“包饭作”烧好四菜一汤,用食担挑来,在八仙桌上摆开,才愿意用餐的。

即便只是开一家小店铺,但派头还是要的。兴致好的话,还要咪咪小老酒呢。

很多老法上海人一直认为,吃“盖浇饭”是没有派头的。

邻居们常常议论:“侬看,傅家三公子天天夹仔只包,穿仔西装,走进走出蛮忙嗰,好像老有铜钿嗰喏。”
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